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荸荠怎么储存才不容易坏

发表时间:2021/3/18

1、缸藏
荸荠采挖后,摊放于砖地上12-15天,经适当晾干后,放入室内大陶缸内。陶缸应置于干燥、通风处,每缸贮量约80-100千克,将贮满荸荠的缸口部加盖。应注意的是贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛,须把缸盖揭开,以利通风透气,在气温低冷的冬季缸内要覆盖一层稻草保温,阴雨天气因空气湿度大要及时揭盖排湿,集体用餐配送炎热高温季节要及时加盖以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。在贮藏过程中,每隔25-30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查1次。按此方法贮藏,荸荠的保鲜期可达半年以上。
2、窑藏
在窑底及窑身喷2.5%的多菌灵或40%-甲基托布津400-500倍液进行消毒。在窑底铺一层细土,每放20-25厘米厚的荸荠,其上撒上一层干细土,如此一层果实撒一层土,直至离窑口20厘米为止,其上封干细土填口,周围用30厘米厚的泥土封顶,形成中央高、四周低的馒头形,盖过窑口、拍实。
3、沙藏
荸荠收挖后,在阴凉的房屋或地下室内用砖砌,个埋藏坑,在坑底部先铺5-7厘米厚的细沙,将荸荠球茎排列在沙面上,盖细沙3-4厘米厚,再排放荸荠球茎,如此一层一层堆叠,堆高不超过1米。这种方法也能起到良好的贮藏保鲜效果。
4、溶液
将采收的荸荠球茎去除杂物,清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中贮藏。据试验,使用该法,当温度处于0-2℃、相对湿度在90%-100%的贮藏环境下荸荠球茎的保鲜可达10个月,在5℃以下贮藏保鲜期可达6-8个月。
5、堆藏
选择阴凉室内的土质地面为宜,其大小可根据贮藏数量而定。首先在地面铺一层干细土,四周用席子围好,或者用砖砌成池状,然后一层荸荠一层干细土,层层相间。

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