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你知道卷心菜怎么挑吗?

发表时间:2020/8/12

卷心菜 (cabbage),学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
卷心菜因有许多药用功效而备受推崇,希腊人和罗马人将它视为万能药,卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色,集体用餐配送卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9~3千克不等,直径在10~20厘米不等。
我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一,属于十字花科。卷心菜大约有400个品种,包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。
卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。药用功效杀菌消炎 新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、蚊虫叮咬、外伤疼痛、胃痛牙痛时,可以将卷心菜榨汁后饮下或者涂于患处。 抗癌作用 卷心菜中含有的一种酶,可以分解致癌物,消除致癌物的致变异作用,达到抗癌防癌的效果。癌症患者也可以吃,可以提高人的免疫力。防治高血压 卷心菜中钾含量比较高,钾对人的心脑血管非常有帮助,因而对防治高血压很有益处。促进消化 多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。
食用禁忌
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时都不宜吃。
挑选窍门
1.好的卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密、质地脆嫩。新鲜的卷心菜一般有些松散,在挑选时要尽量选择水灵且柔软的。
2.放在手上有沉重感,叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好。
3.用拇指轻压卷心菜表面,稍有内陷的卷心菜质量较好。

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